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1）
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ほうれん草は良く水洗いした後、水気を切り、3~4等分に 切り、大さじ1の菜種油（あるいはサラダ油）を熱したフラ イパンで炒め、塩、胡椒、ナツメグで味を整える。
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2）
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ブルーチーズ100gは、溶けやすいように幾つかに切り分け、小鍋に牛乳と一緒に入れ、火にかける。杓文字でかき混ぜ ながらチーズを溶かす。良く溶けたら、塩、カイエンペッパーで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。水とき片栗粉を加えたら、火を強くして一度ソースを煮立たせる。
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3）
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パスタは塩を入れた熱湯で7〜8分好みのかたさに茹でる。
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4）
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パスタを茹でている間に鮭を調理する：
鮭はサッと水洗いして、キッチンペーパー等で水気をとり、塩、胡椒を両面にふる。菜種油（あるいはサラダ油）大さじ1をまぶしておく。グリルパンを熱し、鮭を中火で両面3分ぐらいずつ焼き中心まで火を通す。（グリルパンがない場合、フライパンで調理するが、その時は油を鮭にまぶすのではなく、フライパンで熱してそこへ鮭をいれて焼く。
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5）
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パスタが茹で上がったら水気を切り ､ほうれん草のソテーとチーズソースを混ぜ合わせる。最後に味を整える。
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6）
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パスタを皿に敷きサーモンステーキをその上に盛り、好みのハーブを適量添えて供する。
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