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1）
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サラダ油を数滴入れた熱湯の中でスパゲッティーを芯が少し残る程度に茹で、ザルに上げ水気を切る。
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2）
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ズッキーニとニンジンは長い、細切りにする。このときズッキーニとニンジンの長さ・太さが同じようになるようにする。
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3）
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ブラック・オリーブピクルスは半分に切り種を抜き、さらに半分に切る。またトマトは湯むきをしてから、くし切りにする。この際に種を取っておくと良い。
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4）
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葉タマネギは薄い輪切りにする。もし手に入らなければタマネギで代用する。にんにく1片も薄くスライスする。
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5）
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卵1個をボールに割りほぐし、チーズおろし器でおろしたアルゴイ産エメンタールチーズを入れ混ぜておく。
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6）
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鶏・胸肉は厚いようなら斜めに切れ目を入れ開いておくと、火の通りが良い。両面に塩、胡椒をふり、小麦粉を均等にうすくまぶした後、チーズ・卵液を両面につけ菜種油（あるいはサラダ油）を熱したフライパンで中火できつね色になるまで焼く。竹串等で中心まで火が通っているのを確認する。
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7）
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フライパンにバター脂（あるいはバターで代用）を溶かし、葉タマネギ（あるいはタマネギ）、にんにくをいため、ブラック・オリーブピクルス、トマトのくし切りを加えさらに炒める。塩、胡椒で軽く味をつけた後、トマトジュースを加え少々煮込む。最後に塩、胡椒で味を整える。
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8）
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ズッキーニ、ニンジンはバター脂（あるいはバター）を溶かしたフライパンで炒め、塩、胡椒で味をつけ、スパゲッティーを加え炒める。
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9）
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トマトソースをまず皿に敷き、その上に食べやすい大きさに切った鶏・胸肉をのせ、野菜スパゲッティーを付け合せに盛り、バジルを飾って供する。
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