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1）
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ドイツ製ダーク・ラガービール250mlをボールに入れその中にブロートヒェン、（あ るいは食パン1枚）を浸しておく。
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2）
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赤と緑のピーマンを洗い、2等分にしてヘタと種をとる。それぞれの約1/3の分量をみじん切りにする。残りは一口大に切っておく。
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3）
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ビールに浸しておいたパンをとり出し、水気を両手でしっつかりしぼる。大き目のボールに挽き肉を入れ、そこへ水気を切ったパン、みじん切りにしたピ−マンそして割りほぐした卵を入れ、良く手でこねる。十分にこねたら、塩、胡椒を適量、パプリカを少々入れて混ぜる。
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4）
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手のひらに油を少量つけ、こねた挽き肉の1/4を手に取りハンバーグの形に整える。これを合計4枚作る。
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5）
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フライパンに大さじ1の菜種油（あるいはサラダ油で代用）を熱し、ハンバーグを中火でまずは表面に焼き色をつけ、その後は弱火にして10~12分上下返しながら焼く。この時、ハンバーグの大きさによって火の通る時間が変わってくるので、竹串をさして中心に火が通っているか確認する。
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6）
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玉ねぎの皮をむき、2等分にして端から薄切りにする。
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7）
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残りの菜種油（あるいはサラダ油で代用）をフライパンに熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、2)で一口大に切ったピーマンを加えさらに少々炒め、蓋をして8〜10分、弱火で時々かき混ぜながら、蒸し焼きにする。最後に塩、胡椒をして味を整える。
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8）
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ハンバーグが焼き上がったら取り出し、冷めないようにしておく。ハンバーグを焼いたフライパンに残りのドイツ製ダーク・ラガービールを入れ、焼汁と混ぜる。さらに生クリームを加え、ここで火にかけて1分程煮る。塩、胡椒で味を整える。
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9）
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炒めた野菜を皿に敷き、ハンバーグを上にのせ、ビールソ−スをかけて供する。付け合せにハッシュドポテト、パセリを添えてどうぞ。
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冷えたドイツ製ダーク・ラガービールといっしょにドイツの味をお楽しみください |
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