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1）
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パセリと浅つきは水洗いして、よく水気をとる。パセリは1束半全てみじん切り、浅つきは薄い小口切りにする。
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2）
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ふるった小麦粉をボールに入れ、そこへ水125ml、割ほぐした卵、塩少々、粉末パプリカ少々を加え混ぜ合わせ、よく混ざったところへパセリのみじん切り1/3の分量と浅つき全量を加え、軽く混ぜ合わせる。この衣を約30分冷蔵庫で寝かせる。
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3）
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ソースを作る：残りのパセリのみじん切り、マヨネーズ、ヨーグルト、生クリームそしてリンゴ酢をボールの中で合わせ、塩、胡椒、砂糖で味を整えパセリ・ソースを作る。
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4）
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鶏の胸肉は水洗いし、キッチンペーパーで水気をよく拭き、食べ易い大きさ、一口大のそぎ切りにする。
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5）
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揚げ油を熱し、鶏の胸肉に2)の衣をつけ、180度で5〜10分揚げる。キッチンパーパーの上で油をよく切り、皿にもって出来上がり。パセリのソースを添え、付け合せにトマトを飾って供する。
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良く冷えたドイツ製ビールで「Zum Wohl!」（乾杯）
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