| ポテトサラダ： |
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1）
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鍋にたっぷりの水を入れ、クミンと塩を入れ、洗ったジャガイモを茹でる。茹で上がったら皮をむき、熱いうちに切る。
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2）
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ボールに卵黄を入れ、その中に酢、胡椒、玉ねぎのみじん切りを入れ合わせ、肉のスープストック（熱いもの）をかき混ぜながら加える。砂糖と塩で味を整え、先のジャガイモにかけ、混ぜ合わせておく。
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3）
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ベーコンをサイコロ切りにして、フライパンで炒める。これをベーコンの油といっしょにジャガイモに加える。チャイブ（あるいは浅葱で代用）の小口切りを上からかけてサラダを混ぜ合わせる。
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| ザワークラウト： |
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4）
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ザワークラウトは缶から出してフォークでほぐしておく。
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5）
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玉ねぎの粗みじん切りを肉スープストックとアップルジュースで約10分程煮て、その中へザワークラウトとジュニパーベリーを加える。時々かき混ぜながらさらに弱火で20〜25分程煮こみ、最後に塩と砂糖で味を整える。
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6）
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フライパンに菜種油（あるいはサラダ油で代用）を熱し、ドイツ産ソーセージを片面3~4分程ずつ焼き、汁気を切って皿に盛ったザワークラウトの上にのせ、ポテトサラダを添えて出来上がり。
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※ジュニパーベリーは「杜松（としょう）の実」とも呼ばれる香辛料です。
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