|
1）
|
室温で柔らかくしたバターをボールに入れ、泡だて器あるいはハンドミキサーで滑らかにふんわりとするまでよく練る。そこへ砂糖を2回ぐらいに分けて加え、さらにドイツ製ハチミツを入れ、よく混ぜる。滑らかになったら、割りほぐした卵をやはり2〜3回にわけて加え混ぜ合わせる。
|
|
|
2）
|
薄力粉、ココア、シナモン、レープクーヘン用のスパイスを一緒にしてふるっておく。これを1)のボールに2〜3回ぐらいに分けて加え、ゴムべらか木杓子でさっくりと混ぜ合わせる。レモンピール、オレンジピールを細かくきざんだものを入れ、さらにここへ牛乳250ccを加え混ぜる。
|
|
3）
|
天板あるいは焼型に薄く油を塗り、2)の生地を入れ、ゴムべらで上部を平らにする。
|
|
4）
|
予熱をしたオーブン175℃で約30分焼く。オーブンによって、焼加減や所要時間が変わってくるので、必ず様子を見ながら焼く。ケーキの何ヶ所かに竹串を刺してみて、焼き上がりを確認する。
|
|
5）
|
ヘーゼルナッツは外の薄皮をとり、細かく刻んでおく。この時、皮が取れにくいようなら、弱火で焦がさないようにして、乾煎りをすると簡単にむける。
|
|
6）
|
焼き上がったケーキが熱いうちにドイツ製ハチミツを上面に塗り、ヘーゼルナッツを上からかけて冷ます。冷えたら四角形やひし形に切り分けて出来上がり。
Frohe Weihnachten !
|
|
|
レープクーヘン（ジンジャーブレッド）用スパイスは下記のスパイスを合わせて作っておかれると便利です。
シナモン 34g、グローブ 9g、オールスパイス（ピメント）2g、ナツメグ 1g、コリアンダー 2g、カーダモン 1g、メース 1g、ジンジャー 2g、アニス 1g （全て粉末）
|
|
