レシピ

豚ヒレ肉のピリ辛いため　Schweinefiletgeschnetzeltes aus dem Wok

材料・分量（2人前）

豚ヒレ肉　600g
白菜　300g
ニンジン　300g
長ネギ　2本
ニンニク　1片
生姜（みじん切り）　小さじ1
唐辛子　1本
カレー粉　小さじ1
コリアンダー　小さじ1
醤油　大さじ3
塩　適量
胡椒　適量
菜種油　大さじ6（あるいはサラダ油）

1）	唐辛子は種を取り除き、薄く輪切りにする。白菜は葉と白い軸の部分に切り分け、葉はざく切り、軸の部分は1cmぐらいの幅に拍子切りにする。ニンジンも同じように拍子切りにしておく。長ネギは端から小口切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
2）	豚ヒレ肉は食べ易い大きさに棒状に切る。中華鍋に菜種油（あるいはサラダ油で代用）を熱し、豚肉を強火で炒め、皿に取り出しておく。
3）	中華鍋に油を熱し、まずニンジンさらに白菜の軸の部分を加え炒める。そこへ長ネギ、白菜の葉の部分を入れしんなりとなったら先の豚肉を加え、醤油、唐辛子、ニンニク、生姜、カレー粉、塩、胡椒を入れ味を整える。コリアンダーの葉をみじん切りにしたものを上に飾って出来上がり。

参照