1）

豚ヒレ肉は水でサッと洗い、水気を良くふき取っておく。フライパンにバター脂（あるいはバターで代用）を溶かし豚肉を塊のまま焼く。まず強火で全面に焼き色をつけ、そして弱火にしてさらに5分程焼き、皿に取り出して塩、コショウをしておく。

2）

ニンジンとジャガイモは皮をむき、薄く輪切りにする。マッシュルームは土やゴミをよく取り除き、厚めの輪切りにする。

3）

卵を割りほぐした中に生クリームを加え、塩、コショウ、ナツメグで味をつける。そこへ細かくおろしたブッターケーゼ3/4量を加え、混ぜ合わせる。

4）

豚ヒレ肉を食べやすい厚さに切り、耐熱のグラタン皿に先の野菜類と肉を交互に並べ入れる。チーズを混ぜた卵液をこの上からかけ、予熱しておいたオーブン、200℃で約1時間焼く。この時、先ず上部をアルミホイルでおおい40分、そしてアルミホイルを外して、先のブッターケーゼの残りを上からかけてさらに20分焼く。最後に竹串等で火の通りを確認して出来上がり。