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1）
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ボールに卵を割りほぐし、牛乳と混ぜ合わせておく。
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2）
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玉ねぎは2〜3cm角のザク切り、リンゴは4等分にして種と芯を取り除き、4〜5mm程の厚さに切る。ザワークラウトは容器から取り出し、ザルの上などで良く水気を切った後、ざく切りにする。
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3）
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ベーコンは端から食べ易い大きさに切り、熱したフライパンで炒める。ここへ玉ねぎとリンゴを加え2分程さらに炒める。皿に取り出し粗熱をとる。これを1)の卵液のなかへザワークラウト、みじん切りにしたパセリと一緒に入れ混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整える。
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4）
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市販の冷凍パイ生地はパッケージ裏面の指示に従い解凍し、打ち粉をした台の上で麺棒でタルト型の大きさにのばす。これを型に敷き入れ、指でよく型になじませ、フォークで底面にピケ（ブツブツと穴をあける）をする。
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| 5） |
具材の入った卵液をパイ生地の上に流し込む。この時、リンゴがタルト型に均等に入るよう注意する。上からチーズおろし器でおろしたアルゴイ産エメンタールチーズをかけ、予熱をしたオーブン220度で約20分焼く。竹串等で焼き上がりを確認して出来上がり。
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アルゴイ産エメンタルチーズの香り高いキッシュをお召し上がりください。
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※
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オリジナルのレシピには入っておりませんが、パイ生地をタルト型に敷き込んだ後、タルトストーンで重石をして、200度のオーブンで8〜10分程、重石を外してさらに7〜8分空焼きにするとパイ皮がさっくりと仕上がります。
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