ドイツ料理のレシピ
おいしいドイツの味をどうぞ

バイエルンの軽食 (ヴルスト・サラダ、クラウト・サラダ、ヴァイスヴルスト＆ブレツェル)　Bayerische Brotzeit (mit Wurstsalat, Krautsalat, Weißwurst und Brezel)


材料・分量（4人前）

ヴルスト・サラダ：
ドイツ製スライスソーセージ 250g
（リオナー、ビアシンケンなど）
玉ネギ 150g
トマト 200g
菜種油（あるいはサラダ油） 大さじ5
マスタード 大さじ1
酢 大さじ4
ミネラルウォーター 大さじ4
胡椒 適量

クラウト・サラダ：
キャベツ 750g
ベーコン 100g
玉ネギ 1/2個
酢 大さじ4
砂糖 適量

その他
ドイツ製ヴァイスヴルスト 4本
ブレツェル 4個
ヴルスト・サラダ
1）
ドイツ製スライスソーセージは1cmぐらいの幅に切る。玉ネギはリング状に薄切りにして水にさらし、ザルに上げて良く水を切っておく。トマトは食べ易い大きさに切る。
2）
ボールにマスタード、胡椒、酢そしてミネラルウォーターを入れ混ぜ合わせ、そこへ菜種油（あるいはサラダ油で代用）を少しずつかき混ぜながら加えてドレッシングをつくる。これを1)のサラダの具材にかけ良く味をなじませる。
クラウト・サラダ
3）
キャベツは芯をとり3〜4mm幅の千切りにして、塩を入れた熱湯で4~5分茹でる。茹で上がったらザルにとり水気をとる。茹で汁は125ml残しておく。
4） みじん切りにした玉ネギと酢、キャベツの茹で汁、砂糖をボールに入れ混ぜ合わせドレッシングを作る。まだ温かいキャベツを加えよくなじませる。小さく切ったベーコンをから炒りしてキャベツと混ぜて出来上がり。温かくても、冷たくてもおいしくいただけますので、お好みでどうぞ。
5） ヴルスト・サラダ、クラウト・サラダをお好みで取り分け、ブレツェルとドイツ製ヴァイスヴルストと一緒に召し上がってください。なおドイツ製ヴァイスヴルストの茹で方、食べ方は「ドイツの食材」にてご紹介しております。

参照