ジャガイモ、玉ネギは皮をむいて目の粗いおろし器（あるいはチーズグレーター）ですりおろす。リンゴは皮をむいて芯をとり、やはりすりおろす。ジャガイモ、玉ネギ、リンゴのすりおろしたものを合わせてザルにのせ水分を切る。これをボールに入れ、溶き卵、小麦粉、牛乳に浸したパンを加え良く混ぜ合わせ、最後に塩、胡椒をする。
オリジナルレシピ外：玉ネギのすりおろしが難しい場合は、細かいみじん切りにして加えてください。またザルからでた水分をしばらくそのままにしておくと、ジャガイモのデンプンが沈殿します。上水を静かに捨て、残ったデンプンを生地に混ぜることをお薦めします。生地はドロドロとしたものですが、水分が足りないようでしたら、牛乳を少量加えてください。焼時間が長いので、水分が蒸発して焼きあがりは、ほどよいかたさになります。
