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1）
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濃く入れた紅茶と牛乳を一緒に鍋に入れ、弱火で一度沸かす。板ゼラチンは水で戻しふやかしておく。
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2）
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卵は黄身と白身にそれぞれ分け、まず黄身と砂糖をボールに入れ、湯煎にかけながらホイッパーでクリーム状に泡立てる。
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3）
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紅茶と牛乳を混ぜたものを少しずつ泡立てた黄身の中へかき混ぜながら加え、滑らかなクリーム状にする。これを先の鍋に戻し、ふやかしたゼラチンを加え、弱火でゼラチンを溶かす。ゼラチンが溶けたら鍋を火から下ろし冷ます。
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オリジナルレシピ外：ゼラチンが溶けた時点で一度漉してから冷ますとババロアが滑らかな仕上りになります。
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| 4） |
卵の白身をホイッパーで8分立てぐらいにかた目に立てメレンゲを作る。これを3)に加え、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
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| 5） |
プリン型・ゼリー型などの器を用意し、冷たくしておく。これにゼラチンクリームを流し入れ、冷蔵庫でしっかりと固まらせて、皿に取り出す。生クリームにバニラシュガー（入手できない場合はグラニュー糖とバニラエッセンスで代用）を入れ固めにホイップしたものをお好みで脇に添えて出来上がり。
生クリームのかわりに卵白を使ったカロリー控えめのババロアです。おやつやデザートにお召し上りください。 |
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