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1）
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パン6枚は角切りにする。
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2）
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鍋にバター30gを溶かし、角切りにしたパン2/3量を炒め、そこへビーフ・スープストックを加え弱火で煮る。少したったところで、ポイッパーでかき混ぜパンをスープに煮くずれさせる。
オリジナルレシピ外：煮ている間にスープが煮詰まってしまうようでしたら、途中でスープストックを適量加えてください。
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3）
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まず生クリーム、チーズグリーダーでおろしたアルゴイ産エメンタールチーズ、卵黄をボールの中で混ぜ合わせ、これをスープに加えとろみをつける。
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4）
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ハムは細切りにしてスープに加え、最後に塩、胡椒で味を調える。チャイブ（あるいは浅つきで代用）は小口切りにして火を止める際にスープに加える。
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5）
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残り1/3量の角切りにしたパンは、20gのバターを溶かしたフライパンでキツネ色になるまで炒めて、クルトンにする。
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6）
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皿にスープを盛り、クルトンをのせて出来上がり。
簡単にできるボリュームのあるスープです。熱いうちにお召し上がりください。
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オリジナルレシピ外：オリジナルのレシピではパンを「Kasseler Brot / カッセラー・ブロート」と指定しています。これはヘッセン州北部の町カッセル出身のミックス小麦パンで、約2/3量の小麦粉と約1/3量のライ麦粉の混合比率からできているパンです。日本ではカッセラー・ブロートは入手不可能ですので、ここでは「ミックス小麦パン」としました。ミックス小麦パンは、小麦粉にライ麦粉を混ぜたパンです。日本で販売されている「ライ麦パン」はたいていの場合小麦粉とのミックスが主流で、ロッゲンあるいはミッシュと呼ばれている場合もあります。ただしパンによって、また販売店によって混合比率は様々ですので、購入の際にご確認ください。
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