レシピ

チーズトースト
マッシュルーム・ブレートヒェン　Champignon‐Brötchen

材料・分量（4人前）

ブレートヒェン　4個
マッシュルーム　300g　(フレッシュなもの)
玉ネギ　1個
卵　3個
パセリ　1/2束
サラダ油　大さじ4
チーズ　80g
塩、胡椒　適量

1）	ブロートヒェンは上部を横に切り落とし、中身をくり抜く。抜いた中身は細かくちぎっておく。マッシュルームはフキン等で汚れを落とし、1/4に切る。玉ネギは粗めのみじん切り、パセリは細かいみじん切りにする。
2）	フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを透明になるまで炒め、そこへマッシュルームを加え5分程蓋をして蒸し焼きにする。フライパンを火からおろし、溶いた卵、パンの中身、そしてパセリを加え塩、胡椒で味を整える。これをブレートヒェンの中に詰め、上からチーズグリーダーでおろしたチーズをかけて、予熱をしたオーブン200℃で約5分程焼く。表面がキツネ色に焦げ目がついたら出来上がり。

チーズトースト
洋梨のチーズトースト　Überbackener Birnentoast

材料・分量（4人前）

トーストパン(小麦全粒粉パン)　8枚
洋梨　2個
ヘーゼルナッツ(粉末)　大さじ3
ヘーゼルナッツ(粒)　40g
バター　80g
レモン汁　大さじ2
ドイツ産ブッターケーゼ　4枚　(バターチーズ)
塩、白胡椒、ミントの葉

1）	粉末にしたヘーゼルナッツはフライパンで数分間空煎りにする。これを室温に戻して柔らかくなったバターと混ぜ合わせ塩、胡椒少々で味を整える。
2）	洋梨は水洗いして、4等分にしてから芯を取り、薄いくし形に切りレモン汁をかけておく。トーストパンに1)のヘーゼルナッツバターを塗り、洋梨をのせ、さらにチーズのスライスをのせる。粗く砕いたヘーゼルナッツを、チーズの上にかけ、予熱をしたオーブン、約200℃でチーズが溶けるまで焼いて出来上がり。上にミントの葉を飾って供します。

参照