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1）
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小さ目の鍋にハチミツ、菜種油、砂糖を入れ弱火〜中火にかけ、一度煮たたせて、砂糖が溶けたら火を止め冷ます。
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2）
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ボールの中へ薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるい入れる。この中にヘーゼルナッツプードル、クローブ、オールスパイス、塩、卵、みじん切りにしたオレンジピールとレモンピールを加え混ぜ合わせる。
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3）
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1)のハチミツシロップを2)の中へ加え、よくこね合わせる。この時、生地が柔らかすぎるようなら、ふるった薄力粉を適量（分量外）加える。生地が出来たらボールにラップをして、冷蔵庫で1時間休ませる。
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4)
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天板に薄く菜種油（分量外）を塗り、生地を敷き込む。薄力粉をつけた指で生地の上面を押すようにして平らに伸ばし、ハケでエバミルクを表面に塗る。そして生地に包丁あるいはナイフで7cm間隔で縦と横に筋目をつけ、それぞれの7cm四方の中にハーフカットのアーモンドと、2等分にしたドレンチェリーを飾る。
オリジナルレシピ外：エバミルクを塗った後、スプーンの背で生地を均等の厚さに伸ばすようにしながら、表面を滑らかに平らにすると、焼き上がりがきれいです。
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5)
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予熱をかけたオーブンの中段で、180℃で35〜40分焼く。焼き上がりを竹串等で確認し、オーブンから取り出し冷ます。冷めたらケーキを天板から取り出し、7cm四方に切り分けて出来上がり。
オリジナルレシピ外：天板の大きさによって生地の厚さが変わってきますので、必ず途中で焼き加減をチェックしてください。
お茶やコーヒーと一緒にドイツのハニーケーキをお楽しみください。
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