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1）
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長ネギは水洗いしてから、斜めに4cmほどの長さに切る。シイタケはフキン等で汚れを落とした後、石づきを取り、端から1cmほどの厚さにスライスする。
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2）
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チェリートマトは2等分に、ローズマリーは葉を摘む。白菜は株からはずし、葉の部分はなるべく大きめに、白い部分は2〜3等分にそぎ切りにする。
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3)
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耐熱の鍋（オーブンに入れられるもの）に菜種油を熱し、塩、胡椒をした鶏モモ肉を入れて、両面を焼く。チキン・フォンとローズマリーを加え、180℃のオーブンへ入れ15〜20分焼く。
オリジナルレシピ外：オリジナルレシピでは鶏モモ骨付き肉の中央の関節から切った上の部分（ドラムスティック）を指定していますが、骨付きモモ肉1本を調理されても美味しく食べられます。ただしこの場合は、調味料の分量やオーブンでの焼き時間が変わってきますので、ご注意ください。
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4)
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フライパンに菜種油を熱し、長ネギとシイタケを炒め、さらにチェリートマトを加えて炒める。ここへハチミツを加えて照りを出す。チキンのスープストックを少々加えてからチキン・フォンをさらに加え、少し煮詰める。塩、胡椒で味を調え、最後にバルサミコ酢を少々加える。
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5)
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鍋にバター脂（あるいはバターで代用）を溶かし、チキンのスープストックを少々入れて、白菜を煮炒める。野菜が程よく柔らかくなったら、塩、胡椒、ナツメグで味を調える。
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6)
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白菜を皿に敷き、その上に長ネギ、シイタケを炒めたものをのせ、最後に鶏モモ肉をのせる。バジルを飾りに添えて出来上がり。
ちょっと甘めの野菜の味が鶏モモ肉とおいしいハーモニーを出す一品です。是非一度お試しください。
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