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1）
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イチゴは水洗いをして、ザルに上げ水気を切る。この時、150gのイチゴは別に取り分けておく。
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2）
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残りのイチゴはヘタを取り、ざく切りにする。これをボールに入れ、砂糖、バニラシュガー、ブランデーをかけ、混ぜ合わせ、ラップをかけて30分ほど味を馴染ませる。
オリジナルレシピ外：気温が高い時は、イチゴは冷蔵庫へ入れると良いでしょう。
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3）
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味がしみ込んだイチゴを漉し器あるいはザルで漉してつぶす。よく冷えた生クリーム200mlを硬く泡立てて、つぶしたイチゴに混ぜ合わせる。これをボールまたは深めのバットに入れ、冷凍庫で凍らせる。
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4)
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固まったムースをスプーンですくって皿に盛り、五分立てにした生クリーム（200ml）を上からかけ、はじめに取り分けておいたイチゴを飾り、供する。
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簡単に出来て美味しいイチゴのムースです。お好みの硬さで冷凍庫から出してティータイムに、あるいはデザートにお楽しみください。
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