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1）
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キャセロール鍋を火にかけ、バター脂（あるいはバターで代用）を溶かし、全体に胡椒をした豚肩肉（ブロック）を入れ焼く。表面全体に焼き色がついたら、肉全体に塩をする。
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2）
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ここへ人肌程度に温めたキルシュ・リキュールを注ぎ入れ、フランベする。そしてスープストック、赤ワインを加え、さらに砂糖、シナモン少々を加え混ぜる。
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3）
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鍋に蓋をして70〜90分蒸し焼きにする。最後に水洗いをして種を抜いたチェリーを加える。
オリジナルレシピ外：鍋は厚手で蒸気の抜けにくいものをご用意ください。火加減は中火弱が良いでしょう。またチェリーを加えるのは最後の5〜10分程度が良いと思われます。あまり長く火を通すと煮くずれてしまいます。途中煮汁が蒸発して少なくなってしまったら、スープストックを適量加えてください。
オリジナルレシピではオーブンの使用については明記されていませんが、鍋に蓋をして175℃のオーブンへ入れ70〜90分蒸し焼きにすると、肉がとても柔らかく出来上がります。この際には耐熱の鍋をご用意ください。
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4)
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竹串などで肉に火が通っていることを確認してから、肉を鍋から取り出し冷めないようにしておく。薄力粉をサワークリームと混ぜ合わせ、鍋に残ったソースへ加えてとろみをつけ、最後に味を確認する。
オリジナルレシピ外：市販のサワークリームは、クリームが柔らかく固まった状態になっていますので、サワークリームを少なめに（80〜100ml）用意し、残りの分量は生クリームを加え合わせ、滑らかにしてから薄力粉を混ぜてもよいでしょう。これをソースに加えても濃厚でおいしいソースが出来上がります。
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肉を切り分けて皿にのせ、チェリーソースを添えて出来上がり。
チェリーの甘酸っぱい味が利いた濃厚なソースが、柔らかい豚肉と一緒になり、大変おいしいドイツ料理の一品です。是非お試しください。
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