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1）
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耐熱の深めの器を用意して全体にバターを塗り、パン粉をかけておく。
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2）
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フランスパンは約1cmの厚さで斜めに切る。チェリーは水洗いをして、種抜き器で種を抜いておく。まずパンを器の底に隙間がないように並べ、この上にチェリーを入れ、その上にまたパンを並べる。この層を2段作り、最後はパンの層が一番上になるようにする。
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3)
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卵、砂糖、バニラシュガー、ラム酒そして牛乳をボールの中で混ぜ合わせ、2)の器へ流し込む。これを予熱をかけたオーブン下段で220℃、約45〜50分焼く。
オリジナルレシピ外：表面が焦げやすいので、オーブンの様子を見て、180〜200℃前後に火加減をするか、あるいはアルミホイルをかぶせて焼き加減を調節することをお薦めします。卵液が全体にプルプルとした感じに固まったら出来上がりです。中央部分が固まりにくいので、必ず焼き上がりを確認してからオーブンから取り出してください。
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4)
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スフレが熱いうちに上から粉糖でデコレーションをして出来上がり。
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冷たいバニラソースあるいはカスタードクリームを添えてお楽しみください。
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