|
1）
|
ボールにバター、砂糖、バニラシュガー、卵を入れ、泡立てるように練る。ここへ小麦粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるったもの、そしてレモンの皮をすりおろしたもの1/2個分を加え混ぜ、ケーキ生地を作る。
オリジナルレシピ外： まずバターをよく練り、そこへ砂糖類を加えてクリーム状にします。そして卵を入れ、さらによく練り合わせてから、粉類を加えましょう。
|
|
|
2）
|
薄切りのベーコン150ｇをフライパンで透明になる程度に焼き、これを耐熱の器（深めのグラタン皿等）の底に敷く。洋ナシ１kgは皮をむき、2等分にして芯と種をくり抜き、ベーコンの上に並べる。ここへ1)のケーキ生地を入れる。そして残りのベーコンを生地の上にのせ、予熱をかけたオーブン、200℃で約40分焼く。
オリジナルレシピ外： 洋ナシの上にケーキ生地を入れる際には、均等に入るように徐々に入れていきましょう。また、中央はどうしても火の通りが悪いので、あまり盛り上げないようにご注意ください。オーブンで焼いている途中でベーコンが焦げてくるようでしたら、アルミホイルをかぶせて熱を加減しましょう。最後に竹串を何箇所かにさして、焼き上がりを必ず確認してから取り出してください。
|
|
3）
|
洋ナシ500gは皮をむき、4等分にして芯と種を取り、小さめのざく切りにする。鍋に洋ナシ、砂糖50g、水250ml、シナモン・スティック、レモンの絞り汁大さじ2、さらにレモンの皮をすりおろしたもの1/2個分を入れ、火にかける。 水が沸騰してきたら火を弱め、静かに10分程煮る。そしてシナモン・スティックを取り出し、少量の水で溶いたコーンスターチでとろみをつけ、一度沸騰させる。最後にハンドミキサー等で洋ナシをつぶし、ムースに仕上げる。
|
|
|
|
休ませた生地をもう一度練り、クッキングシートの上に取り出す。この上にラップをかけ、麺棒で丸くのばし、形を作る。
オリジナルレシピ外：生地がゆるめですので、麺棒にくっつかないようにラップをかけます。なおラップをはずす際に生地がくっつきますので、ナイフなどで端からはがしてください。生地は直径30〜32cmぐらいに丸くのばすと良いでしょう。あるいは天板の大きさに合わせて長方形にのばされるのも一案です。リンゴの個数は、リンゴと生地の大きさで加減してください。
|
|
|
|
洋ナシのアウフラウフにムースを添えて出来上がりです。ティータイムに、あるいは軽い一品料理として楽しめる洋ナシの変わった食べ方の一品です。冷めて味が馴染んだムースが引き立て役で、後を引く美味しい一品です。
|
|
|
|
オリジナルレシピ外：洋ナシをムースに仕上げる際は、全部滑らかにつぶしてしまうのではなく、半分ぐらいは粒々に残っている方が良いように思われます。またレモンはなるべくワックスのかかっていないものをお買い求めください。もしない場合は、使用される前によく水洗いをして、ワックスを落としてから、皮をすりおろしてください。 |
|
|
|
|
|
|
|
