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1）
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洋ナシ1/2個の皮をむき、芯と種を取り除き、ざく切りにしてミキサーにかけ、半ペースト状のみじんにする。これにハチミツと胡椒を加えて、牛ヒレ肉両面に塗り、1時間ほど漬け込む。
オリジナルレシピ外：ミキサーを使用しない場合は、洋ナシを粗いおろし金でおろすのも一案でしょう。
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2）
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ジャガイモは皮をむき、かために茹で、冷めたら食べやすい大きさの角切りにする。洋ナシ3個の皮をむき、くし形に4等分にして、芯と種を取る。玉ネギは皮をむき、やはり8等分のくし型に切る。
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3)
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熱した深めのフライパンで小さく角切りにしたベーコンを炒め、油が出てきたら洋ナシと玉ネギを加えてしばらく炒める。ここへ洋ナシのジュースを加え、さらに角切りにしたジャガイモを加え混ぜ、蓋をして5分ほどとろ火で蒸し煮にする。
オリジナルレシピ外： 洋ナシのジュースは果汁100%のものをご用意ください。入手困難の際には、洋ナシ1/2〜1個をジューサーあるいはミキサー等にかけ、自家製のジュースでお楽しみください。
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4)
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牛ヒレ肉を洋ナシの漬け汁から取り出し、バターを溶かしたフライパンで両面それぞれ4分程焼く。この時、漬け汁は取っておく。
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5)
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肉が焼き上がったら皿に取り、冷めないようにしておく。肉の焼き汁が残ったフライパンはそのまま再度火にかけ、クレーム・フレッシュ（あるいは生クリームで代用）を加えて煮たたせ、先に取っておいた洋ナシの漬け汁を加え、味を調え、ソースを作る。皿にヒレ肉をのせ、洋ナシと野菜の炒めたものを添え、ソースをかけて出来上がり。
洋ナシの甘さを心ゆくまで楽しめる美味しい肉料理の一品です。是非一度お試しください。
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