|
1）
|
ビター・チョコレートのブロックは湯煎にかけて溶かし、冷ましておく。卵は卵黄と卵白に分ける。
|
|
|
2）
|
ボールに分量のバターを入れ、ホイッパーで泡立てるように練る。滑らかになったら、卵黄、砂糖そして溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
|
|
3)
|
別のボールで卵白を硬く泡立てる。この卵白とふるった薄力粉、みじん切りにしたクルミ、そしてクローブ、シナモン、カーダモンを、2)のバターとチョコレートの中に加え、混ぜ合わせる。
|
|
|
4)
|
薄く油を塗った天板にこの種を入れ、表面を平らにして、予熱をかけたオーブン175℃で約25分焼く。
オリジナルレシピ外：天板の大きさは30~40cm前後と思われます。天板の大きさによってケーキの厚さが変わってきますので、必ず焼き上がりを竹串などで確認してから、オーブンから取り出してください。
|
|
|
5)
|
小さい鍋にアンズジャムと大さじ2杯の水を入れ、弱火でジャムを温めてのばす。ジャムをザルで漉して、焼き上がったケーキに塗る。クーベルチュール・チョコレートを溶かし、ジャムを塗ったケーキの表面に塗る。最後にクルミのハーフカットを並べて、小さい四角形にケーキを切って出来上がり。
クルミとチョコレートをたくさん使った濃厚で美味しいお菓子です。クリスマスのティー・タイムに是非一度お試しください。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
