ドイツ料理のレシピ
おいしいドイツの味をどうぞ

ツィムト・シュテルン　Zimtstern


材料・分量

卵白 3個分
バニラシュガー 10g
粉糖 300g
アーモンドプードル 200g
ヘーゼルナッツ（粉末） 200g
シナモン 大さじ1杯半
塩 少々
バター 少々
薄力粉 適量
1）
塩を少々加えた卵白をハンドミキサーで硬く泡立てる。ある程度硬く泡立ってきたら、粉糖とバニラシュガーを合わせたものを数回にわけて徐々に加え、さらにしっかりと泡立てメレンゲを作る。出来上がったら、カップ1杯ほどのメレンゲを別に取り分けておく。
2）
メレンゲの中にアーモンドプードル、ヘーゼルナッツの粉末、シナモン大さじ1杯半を徐々に加え、さっくりと混ぜ合わせていく。この際、混ぜ過ぎないように注意する。

オリジナルレシピ外：まずアーモンドプードル、ヘーゼルナッツの粉末、シナモンをボールの中でよく混ぜ合わせておき、これをメレンゲに加えていきましょう。
3)
 打ち粉をした台の上にメレンゲ種を取り出し、麺棒でのばす。これをお好みの大きさの星型の抜き型で抜き、バター少量を塗り、薄力粉をふった天板に並べる。この星の上に1)で取り分けておいたメレンゲを塗り、予熱をしたオーブン175℃で10分ほど焼いて出来上がり。

ヘーゼルナッツの味が効いたクッキーです。紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。

オリジナルレシピ外： 種は5mmぐらいの厚さにのばすとよいでしょう。オーブンによって火加減が違いますので、様子をみてメレンゲが焦げるようでしたら、150℃ぐらいに温度を下げ、20~30分焼いてください。

参照