ドイツ料理のレシピ
おいしいドイツの味をどうぞ

テューリンゲン風ザワークラウト・スープ　Thüringer Sauerkrautsuppe


材料・分量（4人前）

ザワークラウト 300g
玉ネギ（小〜中玉） 1個
スープストック（ミート系） 1リットル
ジャガイモ　 1個
ラード 大さじ2
ローリエ（月桂樹の葉） 1枚
ジュニパーベリー 4粒
キャラウェイシード 小さじ1/2
サワークリーム 大さじ2
塩、胡椒 適量
1）
鍋にラードを溶かし、薄くスライスした玉ネギを加え、透きとおるまで炒める。
2）
ここへ水気を切り、ざく切りにしたザワークラウトとローリエ、ジュニパーベリー、キャラウェイシードを入れ、さらにスープストックを加え、弱火で約20分煮る。
3)
 皮をむいたジャガイモを2)の鍋にすりおろし、もう一度煮立たせる。最後にローリエとジュニパーベリーを取り出し、サワークリームを加え、塩と胡椒で味を調えて出来上がり。

バターを塗ったドイツパンと一緒に、熱いスープをお楽しみください。

オリジナルレシピ外：ジャガイモは粗めのおろし金あるいはチーズおろし器でおろすと良いでしょう。

参照