ドイツ料理のレシピ
おいしいドイツの味をどうぞ

ケ−ニッヒス・クーヘン　Königskuchen


材料・分量

薄力粉 500g
バター 250g
卵 4個
グラニュー糖 200g
バニラシュガー 10g
レモン汁 大さじ2
レモンの皮(すりおろしたもの) 1個分
ベーキングパウダー 小さじ4
牛乳 125ml
塩 少々
レーズン 150g
砂糖漬け果物（オレンジピール、レモンピールなど） 200g
粉糖 200g
1）
バターをボールの中に入れ、ホイッパーで泡立てるように練る。滑らかになったらグラニュー糖、バニラシュガー、塩、卵、レモンの皮のすりおろしたものを順繰りに加え、さらに練る。ここへベーキングパウダーと一緒にしてふるった薄力粉を牛乳と交互に加え、木杓子あるいはゴムベラで混ぜ合わせて生地を作る。なお、牛乳を入れる際は、生地がスプーンからぼったりと落ちる程度の硬さになるように様子を見ながら入れる。

オリジナルレシピ外：グラニュー糖を加える際は2、3回に分け、また卵も2回ぐらいに分けて加えると良いでしょう。
2）
オレンジピールやレモンピールなどのフルーツの砂糖漬けを細かく切り、レーズンと一緒に生地に混ぜ合わせる。
3）
 バター（分量外）を薄く塗ったパウンドケーキ焼き型（30cm）に生地を入れ、予熱をかけたオーブン175℃で約60〜70分焼く。焼き上がりを竹串などで確認して、オーブンから取り出す。
4)
 ケーキを焼き型から取り出し、冷ます。粉糖をふるい、レモンの絞り汁大さじ2杯でよく溶かし、ケーキ全体に塗って出来上がり。

紅茶やコーヒーと一緒にドイツのケーニッヒス・クーヘンをお楽しみください。

オリジナルレシピ外：粉糖をレモン汁で溶かす際、小鍋に入れ、極弱火にかけて粉糖を溶かしても良いでしょう。ただしこの場合、冷めると砂糖が固まるので手早くケーキに塗りましょう。

参照