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1）
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薄力粉、バター、砂糖75g、バニラシュガーそして卵1個をボールの中でよく練り、生地を作る。これを30分冷蔵庫で休ませる。
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2）
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底取りのケーキ型にバターを薄く塗り、ここへ生地を底と周りに敷きこみ、予熱をかけたオーブン190℃で12〜15分空焼きにする。
オリジナルレシピ外： 冷蔵庫から出した生地は台の上で、ケーキ型に合わせた大きさに麺棒で伸ばし、型に敷き込むと良いでしょう。また、型に敷いた生地はフォークでブツブツと穴をあけておきましょう。生地は空焼きにすると縮みますので、周りの部分は少し高めに生地を入れることをお勧めします。
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3)
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残り3個の卵を卵白と卵黄に分ける。ボールの中で卵黄と150gの砂糖をよく泡立てるように混ぜ合わせる。
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4)
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リンゴ1個の皮をむき、2等分にして芯と種を抜き、すりおろして、オレンジジュースとアップルリキュールを加える。コーンスターチ、ベーキングパウダー、アーモンドの粉末を一緒に混ぜ合わせておき、これを先のリンゴのすりおろしたものに加えて、混ぜ合わせる。さらに卵白3個を硬く泡立てたメレンゲを加える。
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5)
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リンゴ6個の皮をむき、それぞれ4等分にして芯と種を取り除き、縦にくし型に切り込みを入れる。2)で焼いた型に4)の生地を入れ、その上にリンゴを並べる。ハケで溶かしバターをリンゴの上に塗り、175℃のオーブンで45〜50分焼いて出来上がり。
オリジナルレシピ外： 必ず焼き上がりは竹串を何箇所かに刺して確認してから、オーブンから取り出しましょう。リンゴの下になる部分は火が通りにくいので、この部分の焼き上がりも確認してください。
また一品違ったアプフェルクーヘンをご紹介いたしました。ご家族やお友達と楽しいティータイムに、是非一度お試しください。 |
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