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1）
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ドライ・アプリコット（アンズ）は細かく切ってボールに入れ、分量のラム酒をかけて10〜15分おいておく。
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2）
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ボールの中でバター、砂糖、卵、塩少々をホイッパーで泡立てるようによく練り、ここへベーキングパウダーと一緒にふるった薄力粉とスパイス類を加え混ぜる。さらにラム酒に浸したドライ・アプリコットをラム酒ごと一緒に加え合わせて生地を作る。
オリジナルレシピ外： まずバターをよく練り、その中へ砂糖を2回ぐらいに分けて加え、よく混ぜ合わせてから卵を加えると良いでしょう。
オリジナルレシピでのスパイス類の「少量」とはナイフの刃先にのる程度（Messerspitze）という分量表記になっています。お好みの匙加減で少量お入れになってみてはいかがでしょうか。ただし、少し控えめの方が良いと思われます。
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3）
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マフィン型にバターを薄く塗り、ここへ生地を2/3ぐらいまで入れ、予熱をかけたオーブン180℃（あるいは200℃）で20〜25分焼いて出来上がり。
ほのかにスパイスの効いた、簡単にできるマフィンです。コーヒータイムに是非お楽しみください。
オリジナルレシピ外： マフィン型の大きさによりますが、上記の分量で10〜12個のマフィンが焼き上がります。焼き上がり時間はオーブンによって、また型の大きさによって変わってきますので、気をつけて焼きすぎないようにしましょう。最後に、必ず竹串を何箇所かにさして、焼き上がりを確認してオーブンから取り出しましょう。
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レープクーヘン用のスパイスが入手困難と思われますので、下記のスパイスを混ぜ合わせてご自宅でお作りください。瓶に入れて保存しておかれると、いつでも便利にお使いいただけます。
シナモン 34g、クローブ 9g、オールスパイス（ピメント）2g、ナツメグ 1g、コリアンダー 2g、カーダモン 1g、メース 1g、ジンジャー 2g、アニス 1g（全て粉末） |
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