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1）
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生イーストに小さじ1杯の砂糖（分量内）と人肌に温めた牛乳の半量を加えて混ぜ合わせ、ラップをして温かい所で10〜12分置く。
オリジナルレシピ外： 生イーストの変わりにドライイーストを使う場合は10〜12gをご用意ください。人肌に温めた牛乳大さじ2杯（分量内）で溶かしてから、粉に加えるか、あるいは粉に直接加えてください。
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2）
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70gのバターを湯煎にかけて溶かし、冷ましておく。
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3)
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小麦粉をふるってボールに入れ、塩少々、卵、溶かしバター、残りの砂糖と人肌に温めた残りの牛乳、そしてイーストを溶かした牛乳を加え、よくこねてパン生地を作る。これにラップをして温かい場所で15〜20分発酵させる。
オリジナルレシピ外： 小麦粉につきましては、強力粉を全量で、あるいは強力粉と薄力粉をミックスして使われてみてはいかがでしょうか。
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4)
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ボールの中にバター300gを入れ、塩少々を加えてホイッパーで泡立てるようにクリーム状にする。これをしぼり出し袋に入れる。
オリジナルレシピ外： 食塩が添加されたバターを使われる場合は、塩は加えなくて良いでしょう。
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5)
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3)で発酵させた生地の空気を抜いて、天板の大きさに合わせて平らに伸ばし、ベーキングペーパーを敷いた天板に敷き入れる。生地に指で深く溝を作り、ここへ4)のバターを絞り出す。生地を再度15分休ませる。
オリジナルレシピ外：オリジナルレシピではバター300gが指定の分量ですが、少し多いと思われますので、まずは200gで作られてみてはいかがでしょうか。溝は4〜5cmおきぐらいに何列も作ってください。
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6)
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最後にアーモンドスライスを全体にかけ、さらにあられ糖をかける。
オリジナルレシピ外： ドイツでハーゲル・ツッカーと呼ばれているあられ糖は、製菓・製パンの材料店などで入手可能と思われます。もし入手困難な場合はグラニュー糖で代用ください。
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7)
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予熱をかけたオーブン中段でまずは220℃で5分焼き、その後温度を200℃に下げ、15〜20分焼いて出来上がり。
オリジナルレシピ外： オーブンによって焼き加減が違いますので、必ず焼き上がりを確認してからオーブンから取り出しましょう。
バターをふんだんに使ったブッター ･クーヘンです。ティータイムのみならず、ランチや夜食にもピッタリの一品です。是非お試しになってください。
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