1）

鍋に分量の牛乳を入れ弱火にかけ、塩少々、バター、砂糖、バニラシュガーを加える。ここへかき混ぜながらセモリナ粉を加える。牛乳が沸いてから10分程煮て、火から下ろし冷ます。

オリジナルレシピ外：セモリナ粉を入れた牛乳は常にヘラあるいはホイッパーでかき混ぜながら煮てください。特にとろみがついてからは、しっかりと混ぜるとキメの細かいホワイトソースが出来上がります。セモリナ粉はスーパーマーケットやデパート等の「パスタ」売り場に「デュラム・セモリナ粉」として販売されていますのでお買い求めください。煮が足りないと、粉っぽい味となりますので、10分はしっかりと火を通すことをお勧めします。

2）

リンゴの皮をむき、芯と種を取り、薄めのくし切りにしてボウルに入れる。ここへ白ワイン、レモンの絞り汁、砂糖を加え、さらに水で戻した干しブドウを加えて、全体を馴染ませておく。

オリジナルレシピ外： リンゴの厚さはお好みですが、生のままオーブンへ入れますので、薄めのほうが、柔らかくいただけるようです。

3)