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1）
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水洗いをして小房に切り分けたブロッコリーを、塩を加えた熱湯で2分ほど茹でて、水に取り、さっと引き上げ、ザルの上で水分をきっておく。
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2）
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豚モモ肉は細めの拍子切りにする。バター脂（あるいはバターで代用）の半量をフライパンに溶かし、豚モモ肉を焦げ目がつくぐらいに焼き、取り出して冷めないようにしておく。
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3）
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同じフライパンに残りのバター脂（あるいはバターで代用）を溶かし、細かくみじん切りにした玉ネギを透明になるまでよく炒める。ここへカレー粉を加え、さらに少々炒める。
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4)
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ここへフォンドヴォーを加え、さらにシュマントを加えて混ぜる。茹でたブロッコリーと豚モモ肉を加え、4分ほど煮込み、最後に塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
オリジナルレシピ外：カレー粉を加えたら、粉が玉ネギと馴染むまで炒めるのがよいでしょう。フォンドヴォーは、ビン・缶詰あるいは固形素をご利用ください。フォンドヴォーを加えましたら、鍋底をこそぐようにかき混ぜながら、カレー粉が溶けるまでしっかりと煮ると良いでしょう。また日本ではシュマントは入手困難ですので、サワー・クリームとプレーンヨーグルトを１：１あるいは２：１ぐらいの割合で混ぜ合わせてお試しください。合計量がレシピ指示量になるようにご注意ください。なお、全量サワー・クリームを使われても美味しく仕上がります。
クリームをたっぷりと使っていますが、さっぱりとしたカレー味の豚肉料理です。簡単に出来るおかずとして是非一度お試しください。ジャガイモのロスティ（Kartoffelrösti：粗削りにしたジャガイモを焼いたもの）を付け合せにするのをはじめとして、ライスにも良く合う一品です。お楽しみください。 |
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