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1）
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キャベツの葉を丁寧に芯からはずし、水洗いをしておく。たっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、キャベツの葉を5分ほど茹でる。湯から上げた葉は、軸の部分をそぎ切りにして水気を切っておく。茹で湯は捨てないでとっておく。
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2）
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フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ネギを透明になるまで炒める。これをボールに移して、パン粉、塩、胡椒を加え、さらに缶から取り出しフォークでほぐしたツナも加える。最後に溶き卵を加え全体をよくかき混ぜて、中身となる具を作る。
オリジナルレシピ外：具の味付けはお好みですが、強めに胡椒をして、少し濃い目に味をつけられた方が良いようです。
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3）
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キャベツの葉をおたまに2枚のせ、真ん中にツナの具を大さじ2杯のせてしっかりと包む。
オリジナルレシピ外：キャベツの葉はあまり大きいものではなく小さめのものを使いましょう。また2枚ではなく1枚で十分です。ただし芯からはずすときに切れてしまったものや、穴が開いてしまったものはそこが隠れるように2枚ご使用ください。おたまを使うように書いてはありますが、中央がくぼんだ取り皿を使って具をのせた方が、後で包みやすいと思われます。
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4)
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鍋にキャベツ包みを並べ、先にとっておいたキャベツの茹で汁を加え、弱火で約20分煮込む。この時、スープが沸騰しないよう気をつける。ヨーグルトに砂糖とパプリカを混ぜて、鍋に加え、味を調えて出来上がり。
オリジナルレシピ外：上記の具の分量で小さめのキャベツ包みが8〜10個できますので、キャベツの葉の枚数は人数や出来上がり個数によって加減して茹でてください。また茹で汁の分量はキャベツ包みを鍋に平らにならべて、ひたひた程度になるぐらいで良いでしょう。途中で様子をみて、煮汁がなくなるようでしたら、加えてください。煮あがった時に、煮汁が少し残っているくらいが良いようです。
冷たくしても美味しい、ツナのキャベツ包みです。ヨーグルトをたっぷりと使ったヘルシーな一品を、是非一度お試しください。 |
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