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1）
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豚モモ肉にラップをかけ、上から肉たたきなどでたたいておく。パプリカは2等分にして種を取り除き、端から細く縦切りにする。タイムは葉を摘んでおく。チャービルとバジリコは粗みじんに、パセリはみじん切りに、チャイブは小口切りにしておく。
オリジナルレシピ外： 豚モモ肉は5〜6 mm程度の厚さのものをご用意ください。切り身が厚いようでしたら、縦中央から開くか、叩いて伸ばし広げましょう。チャイブは入手困難でしたら、浅葱をお使いください。
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2）
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ボールに豚挽き肉を入れ、卵黄、生クリーム、ハーブ類（チャービル、タイム、バジリコ、パセリ、チャイブ）を加え、塩、胡椒をしてよくかき混ぜる。
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3)
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豚モモ肉に2)の挽肉を薄く伸ばし、上にハムをのせる。さらにその上にひき肉を薄くのばし、色とりどりのパプリカを巻いたときに中心になるように、肉の端にのせる。これを端から巻いていき、最後は調理用糸でとめ、全体に塩、胡椒をする。
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4)
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オーブン使用可能な耐熱の鍋に油を熱し、巻いた肉を転がすようにして全体に焼き色をつける。ここへスープストックを加え、170℃のオーブンに入れ、約20分焼く。
オリジナルレシピ外： ロール巻きの大きさにもよりますが、スープストックは1リットルよりは少なめで十分と思われます。だいたい肉の半分ほどの高さまでスープが入れば良いでしょう。焼き上がりは必ず金串をさして、確認しましょう。場合によっては30分ほど焼き時間が必要なこともあります。
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5)
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糸をはずして、食べやすい大きさに切り、皿に盛って出来上がり。肉汁ソースを添えてお召しあがりください。
オリジナルレシピ外： 肉を取り出した後、鍋をそのまま火にかけて、焼き汁を煮詰め、塩、胡椒で味を調えると良いでしょう。また、お好みで片栗粉でとろみをつけられてはいかがでしょうか。
ハーブの香りが効いた、さっぱりとした味の豚肉料理です。太めのパスタを付け合せにお召しあがりください。
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