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1）
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フライパンにバター大さじ2を溶かし、両面に胡椒をした豚骨付きロース肉を片面6分程ずつ、両面を焼く。これを取り出し、冷めないようにしておく。
オリジナルレシピ外：骨付きロース肉を焼かれる際には、片面6分で良いと思われますが、薄めの骨なしのロース肉を使われる際は、片面3分強程度でよいでしょう。後で、オーブンで焼きますので、あまり焼きすぎると硬くなってしまいます。ご注意ください。
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2）
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パプリカは2等分にしてヘタと種を取り除き、端から縦に細切りにして、10分程茹でる。またジャガイモも丸のまま茹で、皮をむき、端から輪切りにしておく。
オリジナルレシピ外：緑のパプリカが入手困難な場合はピーマンで代用してください。尚、この場合は、赤のパプリカを先に5分ほど茹で、途中からピーマンを加えて茹でると、茹で過ぎにならずに良いでしょう。
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3）
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カリフラワーは水洗いをして食べやすい大きさの房に切り分け、10分程度塩茹でにする。
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4)
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オーブン耐熱のグラタン皿にバターを塗り、まずジャガイモの切ったものを並べ、その上にパプリカとカリフラワーをのせ、さらにジャガイモをのせる。野菜の層を何段か作り、最後に豚ロース肉をのせる。
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5)
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牛乳と卵を混ぜ合わせて、塩、胡椒、ナツメグ、粉末のパプリカを加える。これを肉の上から流し入れ、さらにおろしたドイツ産エメンタールチーズをかける。最後にちぎったバターをところどころに置く。
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6)
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予熱をかけたオーブン200℃で、約15分焼いて出来上がり。
オリジナルレシピ外：オーブンによって、またグラタン皿の大きさや肉の厚さによって焼き時間が変わってきます。ソースが程よく固まった状態が出来上がりです。15分たってまだソースが固まらず、表面が焦げてきているようでしたら、温度を180℃ぐらいに下げ、アルミホイルをかけてさらに10〜15分ほど焼きましょう。常にオーブンの中の状態をチェックしながら焼くと良いでしょう。
野菜がたっぷり入ったボリュームある一品です。お友達のお集まりやホームパーティーなどでお楽しみください。
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