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1）
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キャベツの芯を切り落とし、塩をひとつまみ入れた湯で10分間茹で、取り出し、水気をきっておきます。
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2）
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キャベツを半分に切り、中心部の葉を取り除いて空洞にします。タマネギも皮をむいて、半分に切っておきます。
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3）
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ひき肉、卵、細かくちぎって水でふやかしたパン、塩、コショウを混ぜ合わせ、それぞれキャベツの空洞に詰めます。
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4)
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半分にしたキャベツを合わせて元の球形にし、形が崩れないようにしっかりと糸でしばります。
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5)
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鍋に水を入れ、肉を詰めたキャベツと取り除いた中心部の葉、タマネギ、ローリエ、および塩を加え、約1時間弱火で煮ます。
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6)
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フライパンにバターを熱し、小麦粉を入れて軽く炒めます。ここにキャベツを煮たスープを加え、塩コショウで味を調え、ナツメグと砂糖ひとつまみを加え、サワークリームを入れます。
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7)
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キャベツの糸を外して皿に盛り付け、いっしょに茹でたキャベツの葉とフライパンで作ったソースを添えて供します。
塩茹でのジャガイモを添えて、テーブルにどうぞ。キャベツの甘みをご堪能ください。 |
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