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1）
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オーブンをあらかじめ200℃に温めておき、オーブンプレートにオーブンシートを敷いておきます。
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2）
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卵を卵黄と卵白に分け、卵白に塩少々を加え、ピンと角が立つまで固く泡立てます。
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3)
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卵黄に砂糖を加え、湯せんにかけてもったりとしたクリーム状になるまで泡立てた後、先に泡立てた卵白を加えて、泡が消えないようにさっくりと混ぜます。
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4)
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薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、泡立てた卵の中に入れて、混ぜ合わせます。
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5）
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出来上がった生地をオーブンプレートに流し入れ、10分〜12分焼きます。
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| 6) |
清潔なキッチンクロスを広げ、粉糖を散らしておきます。そこに焼き上がった生地をオーブンシートが上にくるようにして置き、シートを剥がします。水をつけた刷毛でシートの上をなぞるときれいに剥がれます。
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| 7) |
生クリームを泡立てて、砂糖（バニラシュガー）を加え、ベリージャムを混ぜます。
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| 8) |
ケーキの上にこれを均等に塗り、キッチンクロスを使って巻きます。
ココアを入れた生地にはラズベリーなどの酸味のあるジャムが似合います。是非お試しください。
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